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最近一项有关美国价值观的全美调查显示,近半受访者认为1950年代的生活其实比现在更好。
目前的公共卫生状况显然比70年前好,借由预防保健、先进技术和新药物所带来的及早准确诊断,人们活得更久;此外,石溪医学院(Stony Brook Medicine)家庭医学临床副教授兼营养部门运行董事康诺利-斯库宁(Josephine Connolly-Schoonen)说,如今超市里的水果和蔬菜种模拟过去更丰富,人们也更重视食品应少用农药。
然而,全美国肥胖症和糖尿病发生率仍比以往高。康诺利-斯库宁说,人们可回过头看看1950年代,那个时期有五个很好的保健行为有益健康,如今可轻松在生活中做到。
第一:在家烹饪。
家庭喜剧片「天才小麻烦」(Leave it to Beaver)道尽1950年代幸福家庭样貌,家家户户在后院花园栽种食材,孩子看父母准备饭菜,然后围坐餐桌,只有特殊场合才买餐馆食物。如今情况大翻转,全美每月平均外食近五次,每月订购外送三次,在外面用餐实在不知道餐馆食材品质。
第二项:少吃过度加工食品(Ultra-processed foods, UPFs)。
超加工食品处处可见,诸如椒盐脆饼、披萨、汽水等占全美饮食60% 左右;康诺利-斯库宁认为,超加工食品风始于1970年代,当时糖价高昂、政府给予农业补贴,高果糖玉米糖浆随处可见,食品业者开发出多种成本低廉的合成成分,1980、1990年代出现大量超加工食品。
第三项:饮食减量。
目前汉堡尺寸约是1950年代的三倍,从平均3.9盎司大增至12盎司,炸薯条标准尺寸增加一倍以上,由2.4盎司增至6.7盎司。可口可乐(Coca-Cola)1955年出现6.5盎司玻璃罐装,如今最常见包装是12盎司铝罐和20盎司塑料瓶装。
康诺利-斯库宁认为,短期内食品份量不会减少。
第四项:减少盯屏幕的时间。
以前,孩子们有空就会到外面玩、骑自行车,比现在的孩子更有活动力,如今电子设备大大改变人们休闲游戏的习惯,也扰乱睡眠模式。慧型手机屏幕的蓝光会让身体误以为是白天,扰乱人体自然睡眠周期,而睡眠不足会让皮质醇水平升高,进而导致体重增加、肥胖。
第五项:工作时多动一动。
1960年,美国私人企业近半工作需要中等程度的体力活,如今降至20%以下。
康诺利-斯库宁说说,2020年新冠疫情爆发前,人们进办公室工作,至少得起床去开会,如今绝大多数是虚拟在线会议,大部分时间不需要起身。