新鲜莴苣怎么选怎么洗？ 加一样调味料去除污垢农药

清洗莴苣很费时，有些人会直接买市面上洗好剥好的莴苣，但价钱可能是整颗未洗莴苣的两倍，份量却只有二分之一。The Takeout报导，想彻底洗净莴苣，专家说可以在水中加点醋，浸泡后再用清水冲洗，污垢和农药都能洗干净，菜上也不会有醋味残留。

报导指出，选购莴苣时先摸蒂头，要选摸起来硬、坚固的蒂头，叶子完整无破损，没有枯萎或任何斑点。另外，莴苣的外观应看起来新鲜，才能确保其清洗过后的保存期较长，当然正确的保存方法也很重要。

莴苣买回家后可以先剥掉最外层的叶子并丢弃，因为外层的叶子通常会些许枯萎或受损，也最容易有污垢和杀虫剂，皱叶莴苣（loose-leaf lettuce）或萝蔓莴苣（romaine）则应将所有叶子剥下，直到只剩菜心。

剥除莴苣最外层的叶子后，将其切成一半或四分之一，让夹在叶层间的泥土能露出来。最快的清洁方式是将切好的莴苣或剥下的叶子放到滤水盆中，以流动的水冲洗，并用手轻轻擦拭每片叶子，洗掉任何残留的污垢。

如果想洗得更彻底，可以在一个大碗中倒入冷水或室温的水，再加入白醋或苹果醋，醋中的酸可以自然去除细菌和农药残留。水和醋的比例是四比一，将菜叶浸泡在醋混合物中十分钟，偶尔搅拌以确保彻底清洁。最后，在流动的水下冲洗菜叶，洗掉残留的污垢或醋味。

把洗好的莴苣放到冰箱前要确保菜叶已经干了，这非常重要，因为水分太多可能会滋生霉菌，也会使叶子变得不那么脆。可以用沙拉脱水器这样的小工具去除多余的水分，若没有类似工具，也可以用干净的厨房纸巾将每片叶子拍干。

最后，将洗净并干燥的生菜包在干净的厨房纸巾中，放入密封袋后排出空气，或放入密封容器中再放入冰箱，如此就能以比袋装生菜还要便宜很多的价格，享受到干净、爽脆又味美的生菜。