买回家要洗吗？鸡蛋存放有一定方式 6个小细节别放过

鸡蛋是健康饮食的一部分，也是很多人每天必吃的食物。鸡蛋和肉类鱼类一样，需要有正确的处理和存放方式，否则可能会导致疾病，因为蛋壳上可能含有沙门氏菌，若处理或保存方式或环境不对，细菌就会迅速繁殖，提升食源性疾病发生的风险；Eat This Not That报导，食品专家提出六个安全处理鸡蛋的技巧。

1. 应放在原本贩售的盒子中

人道鸡蛋厂商Eggfluencer的谭纳（ Sarah Beth Tanner）说，鸡蛋盒是经过精心设计出来的完美保存容器，消费者无须浪费时间和体力把蛋改放到其他没那么理想的容器里。

Get Cracking报导，装蛋的纸盒可以让蛋不会通过蛋壳上的细孔吸收冰箱里的味道，上面也标有有效日期，也能确保蛋以正确的钝端位置朝上存放，这样蛋黄才能保持在中间位置。

2. 放在冰箱中的正确位置

谭纳说，避免把蛋放在冰箱上层、门上或任何冷气不流通的角落，蛋可能会因此冻坏而破裂。

3. 存放于特定温度

谭纳指出，冰箱冷藏温度设置在华氏40度或更低能防止细菌在蛋壳上孳生，建议冰箱温度设置在华氏35至40度之间。

4. 摸过鸡蛋应洗手

蓝围裙（Blue Apron）的主厨兼资深副总裁阿德勒（John Adler）说，沙门氏菌的风险不在于鸡蛋，而是蛋壳，所以摸过鸡蛋后就像卫生最基本的原则一样，一定要洗手；食品科学顾问布莱恩（Bryan Quoc Le）说，最好用肥皂和热水洗手。

5. 鸡蛋不要清洗

谭纳表示，用水洗蛋时水会通过鸡蛋上的孔洞进到蛋中，细菌也顺势进到蛋中，若看到蛋壳上有脏污，用抹布或厨房纸巾轻拭即可。

6. 不要离开冷藏太久

鸡蛋一定要冷藏避免细菌孳生，谭纳建议不要把鸡蛋放在流理台上超过两小时，因为细菌在温暖的蛋壳上孳生很快，沙门氏菌的感染风险就大为提高。

另外，煮好的蛋应立刻食用，若没有要马上吃应冰起来，三至四天内要吃掉，如果煮有蛋的凉菜，建议下面要放置冰块，避免感染食源性疾病。