法拉盛台式烘焙坊Iris Bakery营运15年后，因房租成本大幅上涨，将于本月30日(周日)正式结束营业。公告张贴后，不少老顾客回到店内消费，Iris店长戴Sophia表示，虽然舍不得，但在房租压力下，这已是无可避免的决定。据悉，房东此次将原本2万5000元租金，提高到了5万元。
戴Sophia表示，公告张贴后，许多顾客陆续回来，店内业务比平时更加忙碌。她说，有些客人过去习惯购买固定几款面包，这几天则一次购买数袋，担心未来无法再吃到熟悉的味道。
她指出，经营烘焙坊相当不易，所有面包均为当日新鲜制作，过程繁琐且技术要求高。「店里师傅每天凌晨2点就要起床准备，这个行业真的很辛苦，也不是一般人能够轻易胜任的。」她坦言，现在愿意学这门手艺的人愈来愈少，独立烘焙店的经营挑战比以往更大。
Iris老板林庆甫表示，房东这次在续约时提出房租调涨方案，从原本的2万5000元提高至5万元，涨幅惊人。他指出，法拉盛的商业租金过去15年来已翻倍上涨，近年来更因大量连锁品牌进驻，店面竞争激烈，使房租价格持续攀升。
他提到，随着中国的品牌店大举进军美国市场，许多企业带着大量资本抢占黄金地段，进一步推升房租，对独立经营者形成极大压力，「中国的市场内卷严重，他们来到美国，以为竞争会比较少，结果发现来的人还是同一批，竞争并没有减少，反而让市场更加激烈。」
对于未来是否会在其他地点重启，戴Sophia说，目前团队仍在评估可能性，但短期内尚未有具体计划，「有好的地点当然最好，但现在法拉盛的房租已经很难找到合适的选择。」林庆甫则表示，多年来感谢员工付出，部分员工可能会转往其他事业单位，店方也会尽量协助安排。
Iris将营业至30日(周日)，店方呼吁，顾客尽早使用礼品卡或消费完剩余点数。戴Sophia表示，对于多年来支持Iris的顾客深感感谢，希望未来仍有机会再见。
