装豆腐塑料盒别太快丢 倒入腌酱尺寸刚好「完美入味」

豆腐富含蛋白质，是精瘦蛋白质（lean protein）的绝佳来源，含有人体所需的九种必须胺基酸。烹调时，豆腐可以做成多种味道，煎、炸、烤、炒都适合，因此成为桌上常见菜肴之一；网友分享买豆腐时不要丢弃装豆腐的塑料盒，用它来腌制豆腐省钱省时还能做出美味料理。

Parade报导，豆腐要煮得好吃，烹调方法和适当腌制是关键，烹饪杂志Cook’s Illustrated 的一名读者在杂志的Instagram上分享腌制豆腐的妙招。

该名读者表示，装豆腐的塑料容器不要丢，因为它的尺寸和豆腐差不多，豆腐会紧紧贴附在容器边，在原容器而非另外找一个大碗倒入腌料，酱料不会延散各处，几乎贴合的空间代表豆腐浸泡在腌料中，每一面都接触到腌料，而非只是和腌料「待在一起」。

这名读者说，可以先将豆腐取出，轻压去除多余水分，再用厨房纸巾拍干，接着将部分酱料倒入盒中再放回豆腐，最后倒入剩下的酱料直到容器顶部并淹过豆腐，静置至少半小时。

腌好豆腐后将豆腐取出，再用自己想要的方式烹饪就完成一道菜了；塑料盒冲洗干净后回收，这样就不用多用一个碗盘，也将容器充分利用，可谓双赢，轻松俐落就完成一道富含蛋白质的菜肴。

至于腌制豆腐，专家说，豆腐本身几乎无味，也正是这个特质让豆腐容易吸收其他食材的味道，所以可以用任何想要的味道来腌豆腐，无论是烤肉酱、韩式辣酱还是大蒜酱或柠檬，豆腐都可以轻易吸收和搭配那些味道。