绿芦笋挑选3要点 营养师春天食谱快速上桌

春天的绿色代表蔬菜之一，鲜嫩翠绿的芦笋一定名列其中，从此时到初夏可以经常享用这道自然甘甜的季节之味。日本营养师、料理家小泉明代提供几个挑选新鲜芦笋的要点，并示范一道简单的开味食谱，大家赶快学起来。

日本媒体grapee报导，芦笋营养成分高，每摄取100公克的芦笋，可以获取2.6公克蛋白质，有助于维持人体的肌肉、皮肤和头发健康。小泉明代指出，日本农协曾分享民众在市场选择绿芦笋时，可以观察几处，代表这批芦笋正新鲜适合购买：

1. 长得像稻穗的笋尖密集，无伤痕。

2. 全株颜色鲜艳，形状肥美挺直。

2. 切口水水嫩嫩，不会感觉过老过粗，断面是正圆形更是良品。

不过小泉明代也说，毕竟芦笋属于娇嫩植物，如果卖相不那么好也没关系，只要没有发臭或看起来有异，都可以通过调理安心享用。

小泉明代同时介绍一款快速食谱，芦笋切断根部老硬处，用奶油简单快炒1-2分钟，撒上盐和胡椒，装盘后搭配温泉蛋和一点起司粉，马上就是一道洋溢生动色彩的春天料理。

用奶油炒过不只为了提味，因为油脂溶解快，更能提升β-胡萝卜素的吸收，用自己习惯的料理油也可以，是健康又美味的一品。